Mon Histoire
Bonjour à tous, je suis Thomas, un jeune Chef végan passionné par le sport, les animaux et la cuisine. J’ai toujours aimé cuisiner, que ce soit pour mes amis ou pour ma famille, faire de grands buffets ou encore organiser fêtes ou des barbecues.
En ce qui concerne mes études, je les ai faites dans le domaine bâtiment et j’ai même obtenu un diplôme d’ingénieur en 2019. Eh oui, autant dire que ça n’a rien à voir avec la cuisine.
La même année, je suis parti en Colombie pour faire un master en business international.
Issu d’une famille de bouchers, j’ai passé la majeure partie de ma vie à manger de la viande.
C’est au cours de mon année d’étude en Colombie que j’ai commencé à m’intéresser à l’alimentation végétale.
C’est pourquoi, avec ma maman (qui est atteinte d’une maladie articulaire appelée rhumatisme psoriasique) nous nous sommes lancé le défi de ne plus manger de viande pendant 2 semaines.
Après 2 semaines, nos vies avaient totalement changé….
Ma maman a pour la première fois pu arrêter totalement la cortisone (qu’elle prenait depuis plus de 5 ans) et elle a gagné énormément de mobilité dans ses genoux et articulations.
Elle admet aujourd’hui qu’arrêter la viande a eu des bénéfices incroyables sur sa santé, son énergie, son humeur et sa vie en général.
En ce qui me concerne, à ce moment je pratiquais le CrossFit à haut niveau, une discipline qui exige une alimentation équilibrée et riche en protéines. Tout le monde me disait que ce n’était pas possible de pratiquer ce sport à haute intensité avec une alimentation végétale, qu’il fallait de la viande pour les protéines, du lait pour le calcium et j’en passe…
En réalité j’ai été totalement bluffé. Après seulement deux semaines je me sentais beaucoup mieux, beaucoup plus énergique et j’ai même augmenté mes performances physiques. Je sentais que mon corps était beaucoup moins inflammé que ma récupération physique était bien meilleure.
Ma maman comme moi-même n’avons plus jamais mangé de viande depuis.
Depuis tout ce temps, j’ai pu me former et étudier en détail l’impact de la viande sur notre corps et l’impact de l’élevage intensif sur notre planète.
Je me suis d’abord rendu compte que les lobbys de l’industrie agroalimentaire sont les plus puissants de la planète. La société nous fait croire que la viande est indispensable pour être en bonne santé, mais la réalité est toute autre. Ces lobbys tentent de nous cacher la réalité, celle de la cruauté envers les animaux, celle de la catastrophe écologique dont l’élevage intensif est responsable, et surtout celle de l’impact très négatif sur notre santé…
Pour aller plus loin, j’ai décidé de suivre une formation spécialisée en alimentation végétale et j’ai même réalisé de nombreuses études sur l’impact de la viande et des produits laitiers sur le corps humain.
La Pequeña Francia (La Petite France)
Après quelques mois en Colombie, j’ai décidé de commencer mon propre business de pâtisseries françaises.
J’ai donc ouvert un service de pâtisserie à domicile nommé « La Pequeña Francia » à Medellín, l’une des villes principales de Colombie. Le succès via les réseaux sociaux a été quasiment immédiat. Jour après jour, les commandes devenaient de plus en plus importantes, et j’ai même fini par être appelé pour organiser de gros événements privés.
Lors de ces événements privés, j’ai dû créer des buffets 100% végans ou encore faire des dégustations de pâtisseries.
Sur la photo ci-dessous, vous avez un aperçu d’un événement organisé par mon équipe, où nous avons vendu pas loin de 400 éclairs et tartelettes pour un week-end.
The Chef Tomy
Après ces nombreuses années et toute l’expérience accumulée en cuisine végétale, j’ai décidé de partager mon savoir et transmettre ma passion pour ce mode de vie.
J’ai commencé par créer des comptes sur Instagram et TikTok (@thecheftomy) et partager de simples vidéos de recettes végétales faciles et accessibles, et celles-ci sont rapidement devenues virales.
J’ai donc décidé d’aller plus loin. Premièrement, pour répondre à la demande croissante j’ai commencé par offrir un service de « chef privé ». En effet, beaucoup de clients font appel à l’équipe The Chef Tomy pour l’organisation d’événements (fêtes d’entreprises ; communions ; anniversaires…). Nous offrons une grande variété de services allant de la cuisine à domicile à l’organisation complète de repas ou de buffets végans pour les événements.
Je transmets aujourd’hui mes connaissances et ma passion pour une alimentation saine et naturelle grâce à mes recettes faciles et mes programmes de nutrition.
Mon objectif est de vous partager ma philosophie de vie, vous faire tomber amoureux des plantes et vous aider à devenir une meilleure version de vous-même.